La Cognée,

est un outil de la famille des haches depuis l’antiquité. Le mot Menuisier apparait, pour la première fois en 1382, dans les statuts réglementant la profession de Huchier-Menuisier. A cette époque, les huchiers-menuisiers font partie de la corporation des charpentes, qui a deux corps :
 
– La grande cognée en rapport avec la cognée hache.
– La petite cognée qui sont les huchiers-menuiserie appelés ainsi car ces artisans amenuisaient les bois en les rendant plus minces et fabriquaient des objets menus.
 
La Cognée, représenté par Eric OMARINI, est une entreprise artisanale située à PROISSANS à 10 minutes de SARLAT-LA-CANEDA qui dispose de 650 m² d’atelier pour la fabrication de Menuiseries, d’Agencement intérieur et extérieur, Charpente et de toute la zinguerie associée à la pose de la Couverture.